10月28日，千禾味业在四川眉山举行2026年新品品鉴会，正式对外发布“配料干净+”产品战略，并推出千禾原浆酱油与千禾葡萄谷物醋两款创新产品。在调味品行业存量竞争加剧、产品同质化明显的当下，千禾试图以品类创新的方式，将“配料干净”从一道健康底线升级为风味与品质兼具的价值高地。
从“零添加”到“配料干净+”：战略升级的背后逻辑
过去数年，“零添加”曾是千禾最鲜明的市场标签。然而随着新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》将于2027年3月实施，行业标签规范趋严，“零添加”等模糊表述的空间正在收窄。千禾的选择是主动切换话语体系：不再依赖文字概念，而是将配料表直接印在包装正面，让品质表达回归信息透明。
这一转变有着扎实的消费数据支撑。艾媒咨询数据显示，超90%的调味食品消费者关注配料表或营养成分表，仅有2.9%的消费者表示购买时从未看过。消费者对配料的关注已成常态，但痛点在于：配料干净的产品往往在风味上有所妥协，而风味出众的产品又未必能做到配料简洁。千禾“配料干净+”战略的核心，正是试图填上这道鸿沟——在干净配料的基础上，不牺牲甚至提升风味体验。
原浆酱油：用工艺定义新品类
作为此次战略落地的重磅产品，千禾原浆酱油的研发历时1640天，经过百余次试验。产品仅使用水、非转基因黄豆、小麦、食用盐4种原料，经365天低温慢酿，以膜过滤除菌工艺替代传统成品热杀菌，酿成后不加水稀释，搭配双层锁鲜瓶以保留原汁鲜香。
值得关注的是，千禾并未止步于推出一款新品，而是试图争夺品类定义权。公司牵头向食品工业协会提交的《原浆酱油》团体标准已于今年8月实施，将“低温发酵12个月以上、压榨到装瓶不稀释、不经过巴氏或瞬时高温灭菌”等条件写入标准。这意味着“原浆酱油”不再是一个营销词汇，而有了可参照的工艺门槛。市场反馈也给了初步验证：该产品上市即登顶抖音商城酱油热力新品榜榜首，并进入米其林餐厅莱美露滋上海中心店的专业餐饮场景。
葡萄谷物醋：打破“纯粮”与“纯果”的边界
另一款新品千禾葡萄谷物醋，则体现了千禾在食醋品类上的跨界思路。传统食醋要么以粮食酿造，要么以水果酿造，千禾选择将两者复合发酵：第一大原料葡萄占比至少28%，糯米和小麦分别占比至少15%，经橡木桶陈酿而成。成品兼具粮香与果香，口感柔和、层次丰富，适配蘸拌及冷热烹饪，试图以“一醋多用”打开食醋的消费场景。
从定价策略看，两款新品容量分别为460mL和420mL，预计定价均在20元以上，显著高于千禾现有主力产品10至15元的价格带。在行业新品数量整体收缩的背景下——今年前三季度酱油、醋两大类新品SKU同比分别下滑44%和64%——千禾选择以高端新品撬动增量，而非在低价带继续内卷。
存量竞争中的差异化路径
千禾味业董事长伍超群在品鉴会上判断，调味品行业正进入存量竞争与结构升级并行的新阶段，未来五年兼顾健康与美味的调味品将成为消费者与零售渠道的主流选择。这一判断的底气部分来自渠道端的认可：依托规模化生产与定制开发能力，千禾已成为国内连锁商超定制配料干净调味品的首选合作伙伴，合作定制产品超过70款。
从行业视角看，千禾此次战略发布释放了一个清晰信号：当“配料干净”逐渐从差异化卖点变为行业准入门槛，先行者的优势不能停留在标签上，而必须向工艺深度与风味高度迁移。原浆酱油的团体标准争夺、葡萄谷物醋的品类跨界，都是这一逻辑下的尝试。能否如愿打开价格宽带、培育出新的增长极，尚需市场检验，但至少在同质化严重的调味品赛道上，千禾给出了一种不靠降价、靠品类创新找空间的解法。